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[食記][中西] 全生小食店
May 8th 2014, 21:18, by reesion

作者reesion (阿湯哥)

看板Tainan

標題[食記][中西] 全生小食店

時間Thu May 8 21:18:32 2014

餐廳名稱:全生小食店 圖文版網誌:http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/125791970 消費時間:2014年/4月 地址:台南市中西區海安路一段160號 電話:06-2292755 營業時間:10:30 - 20:00 公休:無 每人平均價位:50 ~ 100 可否刷卡:否 有無包廂:有 推薦菜色:肉燥飯、綜合丸湯 座標(度分秒):22°59'23.8"N 120°11'43.6"E http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1399552662-3866372486_l.jpg
台南以肉燥飯與丸仔湯聞名的小吃不少,其中又以海安路 與國華街附近的店家最多。而今天站長要介紹的是,民國 42年開業至今已經60餘年的「全生小食店」。 全生小食店創辦人 葉海 先生本來在舊時的「沙卡里巴」 內開業辦桌,經營台灣小吃。後來因習得了福州老師傅的 精湛手藝,專精在傳統丸子製作,然後搬遷到海安路上開 始了手工丸仔湯的生意。而在當時同類型的店家如雨後春 筍般開張,也形成台南一種特殊「飯桌」的文化 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1399552662-677315291_l.jpg
站長趁下午人少的時候過來用餐,只見店內人員依舊忙進忙出地準備著餐點 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1399552659-2626520312_l.jpg
除了手工丸子之外,全生的肉燥飯也是主力商品之一。這 鍋肉燥運用了帶皮豬肉與豬油,混合了曬乾的紅蔥頭爆香 來炒,最後加入醬油、黑糖以及甘草汁,用慢火燜煮到熟爛而成 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1399552665-3134557552_l.jpg
櫃台前有各式的小菜,需要的時候可以跟服務人員點餐 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1399552669-3411110244_l.jpg
肉燥飯 NT .15 上桌,紅蔥頭的味道與豬油的香味四溢, 讓站長差點忘了拍照就喀下去.... http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1399552668-1745540962_l.jpg
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綜丸子湯 NT. 30,內含魚丸、蝦丸、貢丸與肉丸,每種 丸子也都可以單獨點湯。其中的魚丸採用上等旗魚漿製作 ,蝦丸則使用台南在地的火燒蝦,貢丸以豬後腿肉佐以蝦 米調味,最後的肉丸是用純肉混入古早味醬油後,在用蒸 籠蒸熟定型。每種丸子各有獨特的風味,加上當天熬煮的 大骨湯,才打造出這一碗美味的丸子湯 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1399552670-1851625875_l.jpg
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虱目魚皮湯,魚皮上裹著魚漿,十分傳統的作法。 但缺點是,有些魚皮帶著刺,吃得時候要小心點.... http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1399552672-400063010_l.jpg
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香菇肉飯,以香菇與瘦肉煮的滷汁淋上白飯, 口味與肉燥飯截然不同,適合怕肥肉的人來吃喔 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1399552676-2643922349_l.jpg
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目前全生的經營權已經完全交棒給第三代,不過有部份老 師傅們與第三代經營者的理念不合,又獨自出去開了一間 「福生小食店」。經過了些許年後,全生與福生都有一群 死忠的支持者。至於口味的差異在哪裡,就留給大家自己試看看吧。 -- 樂活台南 http://www.facebook.com/tainanlohas 食記遊記搜尋:按a鍵 -→ 搜尋作者: reesion -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.204.118.9 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1399555125.A.D5E.html

BigCat:這間超好吃啊啊啊! 05/08 21:27

chben:每次看到都還是要再說 都變不好吃了其實 05/08 21:33

chben:而且味精加很多喔 05/08 21:34

chben:搬到海安路就味道有走一些了 05/08 21:35

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