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Apr 21st 2014, 00:38, by addyia

作者addyia (花犬)

看板Food

標題[食記] 台中 牧島燒肉專門 MOTTO YAKINIKU

時間Mon Apr 21 00:38:29 2014

餐廳名稱：牧島燒肉 MOTTO YAKINIKU 消費時間：2014/4 地 址：台中市大墩路689號 電 話：04-23290366 營業時間：11：30~15：30、17：30~23：00 價位範圍(每人)：740~1200 可否刷卡：可 有無包廂：無 推薦菜色：澳洲和牛牛小排、霜降牛肉 官 網：http://www.mo-tto.com.tw/index.php =============================================================== 網誌圖文版 http://addyia.pixnet.net/blog/post/57092160 耶~又有時間來台中找阿閃吃吃喝喝 撒野般地過一天 不過完全沒有規劃行程的兩人 只能頻頻互問：接下來去哪？ 之前已經有路過牧島多次 但是完全不知道它就是最近頗夯的燒肉店 所以說阿 人在還沒有想吃肉的慾望時 是會自動忽視路上的誘惑源的 這是減肥的好時機 而今天...是要來放縱的 看到部落客的分享 知道這是一間有著夜店風格的燒肉店 所以晚上來用餐後肯定很有理由再揪妹續攤夜店 可惜怪咖如敝人就很不喜歡在暗沙沙的環境下吃東西 所以選擇透中午來邊吹冷氣邊吃燒肉 一進入外觀黑抹抹的牧島大門就能看到很大片的木樁裝飾牆當成迎賓區 旁邊還有沙發讓人坐著候位或等朋友到來 店內的座位還蠻多的 倒是在平日的午餐時段就顯得生意清淡了點 這樣更好 一點都不吵雜 而且座位安排都間隔在兩桌遠以外 不會因為人少就通通擠在某一區 然後 再次被一大片的木樁牆給震聶了 心裡滴咕：要是老子烤到一半遇到地震是要怎麼辦？ 很具特色沒錯 只是不知道還有沒有其它的功能性咧 另外 店家將這面牆設計成把牛的部位直接簡單介紹給你看 感覺很酷 是說敝人終究還是不知道牛五花在哪邊？霜降又是哪個部位？ 反正...好吃、無害就可以了 通往洗手間的走道也設計了一格一格展示餐具的綠意木箱牆 有種「全能住宅改造王」的fu 但是會來這走道的人就是要去解一下 很想問：阿是要在廁所外面展示給有尿意的人什麼啦？XD 呦~歐舒丹咧 趕緊來使用看看是什麼感覺 體驗到底是在憑什麼貴三三 (瞬間女人我最大上身) 洗手乳就...很好沖掉的感覺 乳液嘛...就好吸收這樣(有講等於沒講) 味道是淡雅的樹香氣(好了，這不是重點) 回到餐桌上 已經有放好的餐具、佐料碟 服務人員也會先倒一些雞湯提醒要趁熱喝 然後再作簡單介紹 筷子是尖頭的這點讓敝人很尬乙 佐料是玫瑰鹽蒜片和XX檸檬 超含水又講超快所以完全聽不清楚是說什麼語言 MENU簡單有質感 前半部是以五種顏色分等級的雙人套餐部分 後半部是單點品項 第一次來 選了第二高價的Kuro Yuzu 黑色套餐 順便將米食升級成鍋飯─辣牛五花鍋 官網在這 這裡發生一點無傷大雅的小趣事 讓人感覺店內的工作分配與管理有些混亂 一名男店員走過來說：「您好，我是XX，是兩位今天的服務人員。需要做介紹嗎？」 明明3分鐘前一模一樣的動作、制式官方話才被另一名女店員做完了... 男店員：「請先看一下菜單，那兩位有什麼需要再叫我。」 然後就再也沒有走過來給一點點機會叫他 點完菜後就會上烤網、轉爐火、開排煙、遞烤夾 很多燒肉店的烤夾都改成不接觸桌面的 這點很棒 然後抽屜裡就是一些吃飯會帶便當的盆友需要用到的紙巾等小東西 梅凍蕃茄 很開胃的冷前菜 就像是"菜燕"一樣 至於白色的甜優格就是中和酸度用 主廚沙拉(胡麻) 總共有三種口味可以挑選 還有凱薩跟牧島 這種除了美生菜就沒什麼其他料的沙拉姑且直接歸類為"墊胃用"食材 松露野菇奶油燒 黑色、金色套餐才有"松露" 其他三種套餐都是配白酒野菇奶油燒 這道熱前菜是直接用桌上的雞湯做湯底 服務生還特別提醒要不斷翻動它 避免操搭 基本上甜味全來自於洋蔥 好吃是好吃 但是以兩條一般人的舌頭來說 是嚐不出多那一咪咪松露會有什麼特別味道 特調飲品─檸檬汁 嗯...頗甜頗稀 而且當天爆熱 點菜時說要多點冰也沒放 幾乎常溫了 所以多要一杯有多冰就弄多冰之特調冰開水 現在回想起來還真是不挑剔的兩位好客人 店內明明超不忙 服務生給什麼都完全逆來順受 鹽主食 上等和牛小排、一極厚切牛舌、上等肋眼(黃磚) 前面的東西多敷衍、草率都可以不用計較 敝人是很好安撫的 只要從這裡開始的重頭戲好好表現就好 首先牛小排的油花非常令人滿意 而且標榜是澳洲和牛9A++ double plus耶(謎之音：你是分得出來8B、7C逆？) 簡直快跟10A總裁 彭先生(挪抬以示恭敬)平起平坐了 以全球金融雜誌的標準衡量這牛肉應該是很威的意思 再來是牛舌 這樣的切法才對嘛 有些店家都切成快透光的牛舌"紙" 賣點是刀工嗎？ 然後是大牛排 光看SIZE就過癮 準備開殺之際 服務生丟下一句：「XX我來烤」就走了 可以不要那麼超含水嗎？ 反正聽不清楚服務生是在說什麼 就直接拿起夾子開始玩起"翻滾吧！牛肉" 這時另外一名很可愛的日系女服務生箭步向前 立馬就口手並用教起兩人如何烤牛舌、牛小排 超有服務熱誠的 服務生：牛小排只要上面的油脂溶化就能翻面 翻面再等10秒就可以了 這時候最嫩 服務生：牛舌烤到四面微焦的狀態就可以吃了 OS：可是有六面阿(打飛~) 逆砍砍~ 這牛小排是不是超級油亮、超級犯規 最令人感到驚奇的是它的口感 彷彿覆蓋了一層超超超...薄的糖果糯米紙 是油脂所形成的薄膜 輕輕咬下感受到"噗滋"後 天兒阿(菜頭上身，請繫好安全帶) 怎麼會有甜成這樣的牛肉！？ 幾乎是八分糖了 這裡要提醒一下盆友們 千萬千萬不要再蘸玫瑰鹽蒜片 因為對比之下會更突顯牛肉甜味 一個不小心就升天了 接著來的是牛舌 跟下圖的日本利久牛舌比一下 嗯！厚度差不多 再來比口感 牧島的稍微遜色一點 有脆度也有彈性 只是脆彈的力度小了些 但也是就喝架啦 比牛舌紙好太多了 後來那位超含水服務生又回來了 原來之前是說要幫烤牛肋眼 問說要幾分熟後就會變身燒肉達人很專業地烤起來 烤好後會先剪開一點讓客人確認熟度後才完全剪開 所以肉汁都鎖在裡頭 烤牛排的同時也會順便加熱小小的黃色蒜味奶油方塊─牧島稱其為黃磚 啾吸的牛排沾點蒜味奶油超級搭的 根本天生一對 可是憾事終究還是發生了 最後一塊帶筋完全嚼不爛 逼著敝人不得不很噁心的把它吐出來 一極炙壽司 分別是炙牛肉與炙鮭魚各兩貫 先做一下免責聲明 口味是很主觀的"感受" 以下文字不是針對客觀事實做批評 所以敝人覺得...難吃死了！ 完全不想評價與回想味道 另外客觀面也沒有其他部落客介紹的那樣會有師傅來桌邊服務即時捏製 對此感到極失望 辣牛五花鍋 再做一次免責聲明：口味的喜惡是極其主觀的意識反射 敝人僅事後忠實地陳述品嘗當下的感受 非為客觀批評 大腦中關於吃到美食會愉悅的區塊完全靜悄悄 食畢感想套句去年爆紅的曹金生軍事檢察長的話：完~全沒有畫面 看到一篇文介紹這道鍋品很值得點 所以才加價升級 結果跟那篇文的格主口味喜好差太多了(人家可是記者呢) 蛋黃還是半熟的狀態 牛肉卻已經煮到很硬很老 不喜歡！ 禽主食 法式鴨胸(橙磚)、無骨雞腿肉(柚燒) 從牛排之後 所有需要燒烤的動作幾乎都是"超含水"服務生幫我們完成 所以選擇平日來的好處是可以飯來張口、茶來伸手 一切交由專業的來動手即可 皮厚的鴨胸肉烤到呈現粉紅色後就可以食用了 蘸稱為橙磚的橙香奶油後 鴨肉味會變得很鮮明 而且不腥 有點類似東海夜市裡的知名柳丁鴨與北京烤鴨的綜合味道 狠~好~粗~ 上桌前已經完成調味的雞腿肉很大一塊 超含水很盡心盡力地把它烤到有極其完美的醬色 這雞腿肉厲害的地方是雖然很大塊 卻不會為了要讓裡頭熟透而犧牲外圍的鮮嫩感 從頭到尾做足了保濕工作 不乾不柴裡裡外外都很多汁 謝謝你─專業的超含水燒肉達人 梅子醋飲 中場休息時間 來一小杯酸甜梅子冰沙解膩又清口 海主食 一極巨干貝、草蝦 這種大小的草蝦倒是沒什麼 不過這麼大的干貝還真是不常見 一樣 有請專業燒肉達人出馬 難道這個烤海鮮的SOP是有什麼目的嗎？ 還是單純只是服務生的偏執？ 把他們排成這樣好像在做什麼儀式一樣 反正完全不用管 放心地交給服務生即可自顧自地聊天 沒多久就烤好了 哇嗚~真的是好大一顆干貝 然後達人會在上頭現磨玫瑰鹽 就只差沒餵客人吃而已 所以說 牧島的服務真的很周到 雖然前半段很鬼打牆又口齒不清 仍然要對這樣的服務品質比個讚 繞回來說說干貝吧 這種時候就不用太秀氣 氣質脫掉、假面脫掉、通通脫掉 大方地做自己 直接一口塞進嘴巴裡就對了 么壽甜海味如海嘯般襲來 讓人有置身海邊的錯覺 馬上聯想到陽光、沙灘、比丘尼 而且口感彈牙又絲絲分明 越嚼越甜的邪惡甜味像是無止盡地擴張一樣佔滿整個口腔 實在太過分！ 下一波準備攻擊味蕾的敵人是大草蝦... 因為剛剛才應付完極鮮美的大干貝 所以顯得蝦子的火力稍微遜色 彈牙 但蝦膏還好 醬主食 一極霜降牛(秘醬)、胸腹肉(蘿蔔泥) 接下來上場的是先醃過或需要蘸醬的牛肉盤 尤其是霜降牛肉有著超美的油花分布 還沒烤就知道一定很好粗 大部分的盆有吃燒肉大概都是不喜歡把牛肉烤太老 所以大概烤到從暗紅色轉為褐色就可以夾起來 這道醃過的霜降牛完全不輸給先前的牛小排 超軟嫩又有豐富油脂 可以算是今天的肉品裡數一數二好吃的 所謂的"秘醬"其實有點過鹹 因此扒點越光米一起吃會比較順口一點 否則就要一口牛肉一口開水才行 至於胸腹肉烤好之後再蘸蘿蔔泥吃 有種吃涮涮鍋或是壽喜燒的fu 吃燒肉吃到有火鍋的感覺也算奇談了吧 季節手作甜品 這塊50元銅板大小的小蛋糕給人很敷衍馬虎的感覺 是怎麼了嗎？ 分明像是臨時叫外燴廠商隨便送一大盤來分切 上頭的草莓還竟然只有第一截小指頭的size 阿閃從洗手間回來看到差點沒嚇到掉下巴 超傻眼！ 說真的還不如給顆荷包蛋來得令人開心 到櫃檯結完帳後兩人怒吃兩顆爽口糖當做真正的"甜點" 以上是牧島燒肉的初體驗 燒烤的部分表現可圈可點 熱誠的服務態度也值得稱頌 其他產品倒是令人不敢恭維 價位的取向為中上等級 相同的金額在屋馬燒肉町可能會獲得更多滿足 或者是選擇單點、捨棄套餐內的副食品 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.184.215.101 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1398011911.A.0A6.html

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