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Jan 8th 2014, 22:39, by holyarum

作者holyarum (holyarum)

看板Food

標題Fw: [食記] 京都 Lamartine 別出心裁的焦糖閃電泡芙

時間Wed Jan 8 22:39:19 2014

※ [本文轉錄自 Japan_Travel 看板 #1IpMC83Q ] 地址：京都府京都市左京区下鴨西林町22 電話：075-703-1118 公休日：無 營業時間：10:00～20:00 總花費金額： 260JPY（鹽味焦糖閃電泡芙） 消費時間：2013/2月 低消：外帶店。 以上資訊如有不同，請以店家資訊為主。 圖文網誌版：http://cake.wearetags.com/?p=294 「Lamartine」是我和某人自「加茂みたらし茶屋」走出來後，在夜色裡看 到的唯一燈火。他恰好就坐落在公車站的旁邊，古典歐洲式的裝潢相當吸引 我，於是就趁著等車的空檔進去晃了兩圈，並帶回一條閃電泡芙。 ＬＡＭＡＲＴＩＮＥ包裝 我很喜歡它包裝上的貼紙，有一種古典華麗的手繪質感。而且左上角是 croquembouche耶！不知道日本可以幫人做泡芙塔的店多不多呢？ 閃電泡芙的裂痕 焦糖鹽味閃電泡芙。我真是對焦糖超沒抵抗力的，只要看到就想點點看…… 不過誰能抗拒焦糖的誘惑呢？ 泡芙烤得很透，皮也不薄，因此烘烤麵團的風味相當強勁。上面一反閃電泡 芙的常態，不用翻糖做淋面，而是另外煮了半凝不凝的焦糖醬。 切面圖 裡面的內餡也很別出心裁，上面是焦糖鮮奶油，下層是卡士達醬，吃起來意 外的清爽，我想這應該是鮮奶油的功勞。 這條閃電泡芙毫不意外的擄獲了我，我就是喜歡這種味道對比強烈，可以互 相拉鋸抗衡的甜點啊。而且一般來說焦糖會偏甜偏膩（雖說我一點也不介 意，畢竟焦糖就是糖，就要有香又甜啊！），但是「Lamartine」的閃電泡 芙，既突現了焦糖的香味，在內餡的調配上又不過份厚重，反而是清爽明朗 的，這點讓我覺得她很厲害。 不過「Lamartine」最讓我驚訝的一件事就是……他是外帶店！！裝潢的那 麼復古美麗，竟然是外帶店！這真是我在日本看過最花心思裝潢的外帶店 了。另外，「Lamartine」店裡也有賣一些燒果子，雖然看起來非常好吃， 但我當下真的完全沒胃了（哭），我需要的大概是外接式的胃，而非硬碟吧 ….. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.228.85.134 ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: holyarum (61.228.85.134), 時間: 01/08/2014 22:39:19 ※ 編輯: holyarum 來自: 61.228.85.134 (01/08 22:39)

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