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Feb 3rd 2014, 12:58, by jay70134

作者jay70134 (A.J.)

看板Food

標題[廣宣] 台北 天下三絕麵食館 超大塊牛肉的牛肉麵

時間Mon Feb 3 12:58:25 2014

店名：天下三絕麵食館 地址：台北市大安區仁愛路四段27巷3號 電話：02-2741-6299、02-2741-5189 營業時間：週日~週四 11:30 - 14:30、17:30-20:30 　　　　　週五~週六 11:30 - 14:30、17:30-21:00 圖文好讀版 http://jay7134.pixnet.net/blog/post/172523199 一碗牛肉麵能精緻到什麼程度～來天下三絕可以感受到！ 三絕就是用心、專心、愛心～強調使用最新鮮食材、簡單調味來呈現每道料理 店家位在捷運忠孝復興站3號出口，右轉直走約5分鐘可以抵達～交通很方便 有別於傳統路邊攤式的牛肉麵小吃店，天下三絕以餐廳方式經營，開拓另一層市場 因為地點的關係，不少政治人物、藝人來用餐 老闆並非餐飲科班出身，但因愛吃更愛自己下廚 曾以個人名義參加台北牛肉麵節比賽入圍到前八強，才有開店的想法 老闆原為室內設計師，故內部裝潢全出自老闆巧思 用餐環境比其他牛肉麵店好上許多，適合招待國外來訪的朋友或商業午餐 店家自製的厲害滷味 店家有間VIP room，保有隱私，對於注重隱私的客群是一大賣點 私人包廂很特別，牆面是用羽毛貼起來的，造價昂貴 桌邊擺著法國來的酩悅香檳與一些泡製橄欖油 VIP room以整面酒櫃與一般用餐區隔開 等下也喝的到紅酒喔～ 看一下菜單～以下餐點均需另加一成服務費！這次試吃兩種牛肉麵與一些小菜 主打蔬食、聽說頗受女孩歡迎的紅寶石麵與琥珀麵 牛肉麵部分，價位從250~600不等 老闆推薦極品牛B腱或各種部位都有的天下三絕牛肉麵 想要特別點也可選擇紅酒牛肉套餐，隨麵附上一杯150CC的紅酒 第一次聽到吃牛肉麵也可以搭配紅酒呢～不吃牛肉的話就來份傳統口味的野菜排骨飯 小菜部分 不同於市面上許多江浙、四川料理，天下三絕主打現在少見的福州桌菜 油悶苦瓜 (小) 60元 老闆自製的小菜滷味味道都很不錯 燉煮入味的苦瓜已經不苦了，帶點鹹香微甜 干張茄子 (小) 60元 在其他餐館吃過的涼拌茄子，心的部分常沒有味道 這道干張茄子出乎意料的非常入味，原因是悶煮前在茄子表面大量劃刀 讓醬汁可以滲透進去，酸甜的調味也很開胃喔～ 招牌滷味拼盤 (小) 280元 雖然說是小份的，但份量頗多，適合四個人吃 share掉價錢後一人約80元，還可以接受 裡頭包含滷蛋、牛腱、牛筋、豆干、海帶、豬耳朵、豆皮 食材本身已燉煮入味，所以拼盤沒有再淋上常見的醬油膏，以吃食材原味為主 個人覺得他們的滷味有一定水準，吃麵的時候可以點來試試看 試飲兩款紅酒，分別來自智利與西班牙 智利這瓶梅果味比較重，西班牙則醇厚中帶點橡木味道 但兩款都溫潤順口，入喉後會回甘，沒想到跟牛肉麵還蠻搭的 極品牛B腱麵 (紅燒B腱) 450元 清澈的湯底使用四種番茄，有聖女、牛番茄、黑柿番茄、黃金番茄 四種洋蔥，像是進口紫洋蔥、台灣洋蔥加上一整塊牛肋骨長時間熬煮 有著自然的淡淡甜味，鹹度適中不油膩，喝完不會有口渴感覺 這牛肉的size根本就是牛排了！ 使用美國牛腱心，肉與筋的比例剛好，肉質頗嫩，一咬就開～ 牛肉本身沒有特別調味，可以吃到牛肉原味喔！ 厚度約有1.5~2公分左右 麵條有三種：家常麵、拉麵、雞蛋麵，可依個人喜好挑選，加麵需另加50元 特級牛筋牛肉麵 (紅燒半筋半肉) 350元 這碗麵則使用澳洲花腱與牛筋，份量一樣是很大方 也是簡單調味的花腱較有嚼勁，口感不錯 富含膠原蛋白的的牛筋，經過長時間燉煮非常軟嫩，跟以往吃過的口感完全不同～ 吃完麵後，服務人員送上醋飲，醒一下味覺～ 最後以宮廷甜點 荸薺糕 當ending 荸薺糕雖然甜度較高，但吃起來不會膩，小小一塊剛好～ 餐後，服務人員會請客人填寫資料，店家會在生日當月寄送邀請卡 請客人於生日當月回到店裡免費享用傳統福州麵食料理～蠻用心的 雖然天下三絕的定價較高，但相對舒適的環境與強調天然的食材與調味方式值得一試 真正好的食材吃原味就好吃了～原來牛肉麵也可以這樣吃啊！ -- 自助旅行、飛行、美食 http://jay7134.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.249.197.96

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