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Mar 17th 2014, 03:18, by cookiesister

作者cookiesister (羅小樂)

看板Food

標題[食記] 信義區彈芽麵，麵有水晶餃的Q彈度

時間Mon Mar 17 03:18:03 2014

餐廳名稱：彈芽麵 消費時間：2014年/3月 地址：台北市信義區莊敬路396號 網誌圖文好讀版： http://cookiesisterlo.pixnet.net/blog/post/358271114 彈芽麵，好像是彈牙麵的眾多分店之一， 但阿餅餅並不清楚到底他們彼此有什麼關係？ 但其位於知味館附近，信義區的莊敬路上， 因為店家寫著，全台灣最彈牙的麵， 愛吃麵食的我們，也就這樣踏進去了 先附上菜單！平均消費在100元上下的價錢 滷菜很多，上面沒有標價，也要去臨櫃索取， 所以阿餅餅也就沒有紀錄上小菜的價錢：)，但樣樣我都有一點想拿是真的^^" 麵還沒有來，看看環境， 可以發現牆上附有了那種鋼碗一排一排，可能提供分食使用：) 也有一些基礎的醬料，醬油、白醋、烏醋、辣椒、酸菜等等 但阿餅餅倒是這次都沒有去加^^" 清蒸花干（35元） 其實阿餅餅也很喜歡吃花干，受了家裡爸爸的影響， 喜歡花干沾上滷汁醬汁的味道， 彈芽麵的花干真的挺好吃的， 泡在清蒸的湯底裡，不會油膩 吸飽了的汁，味道是奶香甜的喔！很酷 在加點芹菜，居然阿左左整個喝光光：P 看他的湯頭有多棒了~ 這一道我們很喜歡，下次還有再去會點這個 二合一乾麵：炸醬+麻醬（小碗60元） 想吃炸醬又想吃麻醬的阿餅餅，這次點了二合一 送上來時，是用大鋼碗裝的，小碗的份量就好大一碗了！ 一看到心情就大好：) 裡面的內容物，則分為四國站得好好的區塊，一邊麻醬一邊炸醬， 除了小黃瓜絲之外，倒是比較特別有泡菜！ 泡菜清爽，屬於較偏酸一點那類型 吃完重口味的醬料後倒是解膩，但味道感覺沒那麼融合就是 彈芽麵真的是得稱讚一下他的麵種， 阿餅餅很喜歡吃寬麵、家常麵、東北麵、烏龍麵、麵疙瘩類型！ 只要又寬又粗咬了會累，就會很喜歡！ 這一間彈芽麵吃起來麵的口感有別於其他，除了又寬又粗之外， 居然可以吃到有一點像是水晶餃皮的外層， 超級Q的！！ 然後吃到裡面才是麵衣感，很奇特 攪拌過後口感，麻醬的味道會先出來，再融合出豆瓣醬的鹹 另外也可以吃到一些小肉丁，分量給的不少 味道還OK，醬料沒有太獨特之處，但麵條給我的震撼度很高 招牌茄汁肉醬麵（65元） 招牌的茄汁肉醬麵，是用盤子送上來的， 那樣要喇醬汁對我們來說有一點不方便，還是習慣用碗 讓麵泡在醬汁下面，可以增加味道， 因此去拿了牆上的小鋼碗全部往內塞！ 麵種都是彈牙的東北麵麵種， 不過醬汁吃進去的味道，好甜好甜， 番茄的味道沒有一點點酸，是很甜那種， 讓阿餅餅有一點不大習慣^^"，不是很對我們的胃就是 但因為麵種很喜歡，還是硬把整碗麵吃完 結果吃完我跟阿左左兩人都有揮之不去的味道存於喉頭， 不知道那是什麼？還是去買了飲料硬把那味道蓋過去 哈哈，其實除了吃麵外，倒是一邊吃一邊玩才有趣！ 其實擺盤方式不同，也會造成我們的比較！ 錯覺讓我們認為鋼碗會比較大 事實上他們鋼碗是很大很深的！比阿餅餅的臉還要大個1.5倍左右 後來用小碗裝盤子裡的茄汁肉醬麵，也感覺好像鋼碗的二合一比較大一點^^" （哈哈，好無聊的比較..） 不過倒是味道可以再敘述一下， 泡菜泡在二合一肉醬麵裡時，解膩是OK， 但其實不加他感覺會比較搭 而洋蔥在茄汁肉醬麵裡，也變得超級甜， 是有一種過甜番茄的味道吸附，不大自然 這邊對兩個麵種的味道做個補充 哈哈！好啦！就在咬這個麵，牙都無法克制的彈牙 結束這回合！他們的麵...真的很有賣點啊:P 整體來說： 彈芽麵的麵阿餅餅個人覺得很Q彈， 因為外皮像水晶餃一樣的皮，內才吃到麵衣， 咬起來有一種俏皮感，會想要大口繼續吃他的麵， 不過調味上可能不對我們的胃，茄汁感覺過甜，二合一則較一般 如果再回購，我會專門去買他們的麵回家，另外自己煮！ 麵條好Q的～我很喜歡 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.161.51.141

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