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Mar 24th 2014, 21:22, by webber415

作者webber415 (藍哥)

看板Food

標題[食記] 台北信義區 寒舍艾美 寒舍食譜

時間Mon Mar 24 21:22:04 2014

餐廳名稱：寒舍食譜 消費時間：2013年/4月 地址：台北市信義區松仁路38號2F 電話：(02) 2321-1818 營業時間：11:30-14:00; 18:00-21:30 網頁好讀版：http://danielnirene.pixnet.net/blog/post/173169432 2010年底台北寒舍艾美酒店Le Meridien Taipei開幕以來， 就聽聞其二樓有間低調奢華的粵菜/港式料理~ 寒舍食譜。 避開了前期瘋狂訂位潮，終於有機會造訪大名鼎鼎的寒舍食譜。 不採明亮挑高水晶吊燈等富麗堂皇的裝潢，寒舍食譜從入門處即走低調奢華的路線。 寒舍食譜的內部裝潢色調採用中國人喜慶愛用的大紅色與時尚低調的黑色， 既時尚又典雅，雖是中式料理餐廳，卻也有在西餐廳用餐的感覺。 Menu也是大紅色與黑色相間的設計，以下是我們當天點的餐點和心得： > 上菜前先上的茶飲，茶座有加溫的設計非常貼心， 尤其是對不愛喝冷飲的女性或是冬天來用餐的客人而言。 > 首先，服務人員會先將完整的一隻鴨放到桌上供大家觀賞(?!)， 觀賞完畢師傅會到桌邊進行鴨肉切塊。 雖然這隻鴨看起來不大，但服務生說別小看這隻小鴨， 這可是從宜蘭大名鼎鼎的櫻桃鴨中精挑細選出來只飼養二十多天的小櫻桃鴨， 口感更勝一般宜蘭的櫻桃鴨。 > 蘿蔔糕和燒賣都算是滿一般的港式點心，雖口味不錯， 但也說不上特別好吃，就一般水平囉！ 以港式小點的價位來說，這裡的小點價位算是滿高價位的。 > 富含膠質的豬腳應該會是愛美不怕胖人士喜歡的一道菜， 每次吃豬腳都要啃得一臉狼狽，這道完全去骨的開胃小菜是不是很優秀 ？！ > 據說白木耳有潤肺生津、補養氣血等功效，而黑木耳則有美容養顏、活血等功效， 這麼養身又開胃的小菜，感覺一定要來一盤啊！ (雖然吃那麼一小盤，應該是不會見效啦!! XD) > 這道菜一上桌時，乍看還以為是雞絲呢！ 雖是第一次食蝦王醬和豆腐絲搭配的組合， 但對我而言口味一般般，就是簡單的一道前菜。 > 想必很多人跟我一樣，吃燒肉就是愛吃那個脆皮， 而這道燒肉磚的燒肉皮確實烤得相當酥脆，深得我心。 > 鮮蝦腐皮捲和菜肉酥餅， 腐皮捲外皮還算酥脆， 不像外面常見外皮已軟爛的腐皮捲，口感還OK！ > 哈哈！我吃不出來潮州小炒和客家小炒有什麼大不同？ 不就一樣是炒魷魚嗎？(還是其實就是差不多的小炒?!) 但這道潮州小炒用料相當豐富，且魷魚不會太過生硬， 算是表現不錯的一道料理。 > 蝦球和蘆筍吃得出食材新鮮，但料理的方式並不是特別出眾 (但也可能廚師料理的非常”搞剛”，而我這外行人吃不出來)， 可是它好像是推薦菜之一，只能說這道菜不得我心囉！ > 基本上我超愛吃飯，可以算是個飯桶 (說得那麼得意對嗎?!)， 所以基本上食材不要太差，我都覺得好吃。 再說，炒飯是能多難吃呢？！ > 大豆苗也是我的愛，但相較於這樣的料理方式， 我prefer清炒大豆苗的料理方式。 > 用墨魚汁作成的黑腸粉很特別，滿足了饕客味覺和視覺上的享受。 不同於一般傳統港式小點常見的蝦仁、燒肉/牛肉腸粉， 這腸粉內餡是使用花枝，滿富創意的一道小點。 -- ★Daniel & Irene 一杯拿鐵的幸福★ http://danielnirene.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.243.90.23

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