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Apr 23rd 2014, 07:38, by Lisbeth

作者Lisbeth (Lisbeth)

看板Food

標題[食記] 舊金山 超綿密！現做分子冰淇淋 Smitten

時間Wed Apr 23 07:38:07 2014

餐廳名稱：Smitten Ice Cream 冰淇淋 消費時間：2014 年 4 月 地址：4800 El Camino Real, Los Altos, CA 94022 電話：650-559-0100 營業時間：周一至周日，11:30am - 10pm 每人平均價位：NT$180 (US$6) 可否刷卡：可 有無包廂：無 推薦菜色：每月特色口味冰淇淋 (四月口味為大黃和薄荷)、現做脆皮捲筒 官網：smittenicecream.com/ 終於發現味道過得了舌頭這關的冰淇淋啦！四月的口味是充滿春天氣息的大黃， 特有的香味一入口就好濃郁的襲來，裡面的燕麥餅碎增加脆脆的口感，甜度很 難得的適中不死甜，這在美國甜點界實在太難得啦！每天製作的新鮮脆餅筒又 香又濃。重點是，冰淇淋本身竟然是現點才現做的，口感超綿密！ 甚麼是大黃 Rhubarb 呢？是一種紅色長莖狀植物，最常拿來切成小塊加糖煮， 然後烤成圓形的派。做成果醬、優格、冰淇淋雖不那麼常見、偶爾也可在特別 的商店找到。逛農夫市集時看到大黃出現，就意味著春天正式來囉。 店裡這瀰漫的煙霧是怎麼一回事？冰淇淋現場製作中是也！用液態氮快速冷卻 原料，形成比市面上各式冰淇淋還要小上許多的冰晶，吃起來口感才能極度綿 密細緻～ 冰淇淋剛做好，戴著鼻環的帥氣店員將機器升起，用刮刀慢慢將冰淇淋從攪拌 棒上刮下，然後馬上裝球遞給顧客，一氣呵成！ 這樣用心的冰淇淋，怎麼可以不講究拿來裝它的脆餅捲筒？當然要每天店裡現 做、新鮮出爐才行。店員用冰淇淋杓舀起麵糊，在機器上攤平烤，變成漂亮的 焦黃色時，趁熱捲成圓錐，然後塞入模子定型冷卻，就可以拿來用啦～ 製作冰淇淋的液態氮存放在天花板，從管子連接下來到機器上~ 冰淇淋照片 http://goo.gl/p8RGrf 大黃長這樣 http://goo.gl/svrm03 冰淇淋製作中 http://goo.gl/UhR0C8 剛做好的冰淇淋 http://goo.gl/eNc0iY 脆餅捲筒製作中 http://goo.gl/v5d0lC 液態氮在天花板 http://goo.gl/I5QfvQ -- 美國加州。好吃好玩消息 https://www.facebook.com/CAxTW -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 50.131.152.96 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1398209891.A.83B.html

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